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燻製と蕗味噌

マグロのアラを下処理してから網に入れて干します。Imgp0261


次はサクラのチップで5分ほど燻煙をかける。Imgp0263
ころ合いを見ながら色具合で出来上がりを判断する。Imgp0264
5mm位にスライスして食べるが肴にはもちろん良し、ご飯のおかずにもなります。
引き続きフキノトウを調理して蕗味噌も作りました。Imgp0265
出来上がると小さな器に半分くらいとなりましたが、味見をすればほんのりと苦く春の味でした。

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